Ingrédients pour 6 tartelettes :

1 rouleau de pâte sablée,

100g de chocolat noir,

2 oeufs, 1 cuillère à soupe de sucre,

1 brique de 20 cl de crème fraîche liquide

(facultatif: une cuillère à soupe de rhum)

Faire fondre au micro-onde dans un saladier adapté le chocolat avec une cuillère à soupe d'eau.

Ajouter le sucre, le rhum, mélanger ajouter un à un les oeufs une fois le chocolat un peu tiédit puis la crème.

Découper la pâte 2 cm plus large que le tour de vos moules . installer la pâte sablée puis la préparation.

Enfourner à four chaud 180° pour 25 min.

Pour les mamans pressées : très rapide à préparer surtout si vous utilisez la version tarte plutôt que tartelette !

Pour épater belle maman : soignez la présentation en présentant vos tartelettes avec des quartiers de clémentines , un zeste d'orange, des cerneaux de noix ..... Bref laissez faire votre imagination !

Ingrédients pour 6 personnes : 4 tomates grappe, 2 avocats murs, une boite de miette de crabe ,2 cuillères à soupe de mayonnaise, 2 pamplemousses roses.

Préparez les tomates: retirez les pépins et le jus, et coupez la chair en petits dés, réserver dans une passoire (chinois par exemple) afin de vous débarrasser du jus ! Salez.

Épluchez les pamplemousses comme vous le feriez avec une orange et prélevez les quartiers débarrassés de leur peau.

Coupez les avocats en petits dés, mettez les dans un saladier avec la mayonnaise salée, poivrée  et les miettes de crabe, mélanger.

Dressez dans un cercle ou dans des verrines, une couche de dés de tomate, une couche d'avocat et pour finir les quartiers de pamplemousse.

Dans le cadre d'une alimentation équilibrée :

attention à l'avocat cette entrée est très grasse, bien qu'elle soit très fraîche

Pour les mamans pressées : préparez à l'avance sans dresser.

Mais attention aux avocats, il ne faut pas qu'ils noircissent; mon truc: je pose directement sur la préparation du film alimentaire en chassant bien les bulles d'air et le laisse au réfrigérateur sans crainte de voir la belle couleur se faner !

Pour épater belle maman :

Assurez vous qu'elle aime les avocats ou préparez un plan B: par exemple prélevez une portion des dés de tomates dans lesquels vous ajoutez soit vinaigrette, basilic et des dés de surimi ou mayonnaise et miettes de crabe !

un régal en 15 min chrono !

Ingrédients :

un pavé de saumon,

un poireau par personne,

une cuillère à café de gingembre (ou de curry suivant vos goûts)

du beurre, de la crème fraîche liquide

riz Basmati

Comme j'ai utilisé aujourd'hui un pavé surgelé qui cuira directement dans le sachet j'ai commencé par faire bouillir l'eau pour le riz

 Sinon commencer par la cuisson du saumon au court bouillon, et du riz en parallèle .

Pendant ce temps préparer les poireaux: les couper en 4 dans le sens de la longueur, puis en tronçon de 1 ou 2 cm et  les laver.

Mettre les poireaux à peine égoutté à réduire dans une poële, à feu moyen, avec un morceaux de beurre juste fondu.

Ajouter du sel et du gingembre ou du curry suivant vos goûts.

Laisser réduire à feu doux au bout de 2 min ajouter de la crème liquide, et laisser encore cuire 5 min (si vous utilisez de la crème à 4% de MG ne l'ajouter qu'au dernier moment sous peine de la voir désagréger)

Pendant ce temps le riz a cuit, le saumon aussi: il ne reste plus qu'à servir !

Dans le cadre d'une alimentation équilibrée ce plat est tout à fait adapté : une ration de VPO, de féculents et de légumes, les seules matières grasses d'ajout sont celles utilisées pour la fondue : à vous de doser !.

Pour les mamans pressées utilisez comme moi du saumon surgelé en sachet spécial cuisson micro-onde.

Pour épater belle maman choisissez la matière première : achetez des pavés frais et faites les cuire à l'unilatéral,vous pouvez aussi choisir un mélange de riz et soignez la présentation !

soignez la présentation:

J'ai mis longtemps à trouver mon menu de Dimanche:

9 personnes à tables:

5 adultes , 3 ados de 18 à 14 ans, et ma fille de 10 ans

En entrée: tartare de tomate, avocat et pamplemousse rose en verrine ( à préparer au dernier moment)

 Suivi de : lasagnes de saumon aux poireaux ( préparée la veille ) et salade

Dessert : tartelettes au chocolat (à faire de bonne heure le jour même)

Je prévois un peu de charcuterie et des pâtes à la Bolognèse (en cas d'ado difficile ! )

recettes à suivre !

Dans la continuité de Saint Nicolas : les biscuits en pain d'épice:

J'ai trouvé la recette dans le livre de ma grand-mère édité en 1946 !

 Ingrédients:

500g de farine,

1 sachet 1/2 de levure (15g)

500g de miel,

40g de sucre, 1 oeuf,

10g d'anis en poudre (je n'en ai pas trouvé alors j'ai passé au moulin à café 10g de badiane ou anis étoilée ! )

Mettre dans un grand saladier la farine, la levure, le sucre, les épices,                                                                  

 Faire un puit au centre y ajouter l'oeuf et le miel

Travailler la pâte, lorsqu'elle est bien homogène, faire une boule: 

L'étendre au rouleau sur une épaisseur de 1/2 cm

Ne pas hésiter à ajouter de la farine si la pâte colle trop.

Découper avec un emporte-pièce,

Dorer au jaune d'oeuf, laisser reposer 15 min,

Puis enfourner à four chaud 180° 15min

Penser à bien les espacer suffisament... Sinon les formes se collent !

Laisser refroidir les biscuits,

Préparer le glaçage avec du sucre glace,

des colorants alimentaires,

et un blanc d'oeuf battu à la fourchette

Et laisser agir l'inspiration !

Une adresse à recommander pour les amateurs de produits du sud ouest!

nous les avons découvert en vacances, visité leur ferme: c'est génial il font tout eux-même!

3 générations coude à coude, en resulte des produits naturels, traditionnels !! bref nous adorons!

                                http://www.comet-tournier.com/ 

Nous préparons La visite de Saint Nicolas à l'école : Il faut que je teste mes recettes de pains d"épice avant de les proposer alors j'en profite pour  partager ! Les filles vont se régaler au goûter !

temps de préparation 10min temps de cuisson 45 min à 180°

Ingrédients du jour:

100g de farine de sarrasin, 100g de farine de froment, 1 sachet de levure chimique,1 pincée de sel

1 sachet de poudre de vanille, 4 étoiles de badiane étoilée, une cuillère à soupe de cannelle, une cuillère à café de 4 épices, (1 cuillère à café d'épices pour crumbble )

4 oeufs, 100g de sucre de canne, 150g de miel liquide, un demi verre de lait, 50g de beurre

Faire chauffer le lait avec les 4 étoiles de badiane, juste avant l'ébulition éteindre et laisser infuser le temps de préparer le reste ....

Mettre dans un saladier les farines, la levure, le reste des épices, le sucre. Mélanger.

Faire un puits, casser les oeufs au centre.

Dans un autre récipient faire fondre le beurre, ajouter le miel et le lait filtré. Mélanger et incorporer à la préparation précedente, mélanger bien le tout;

mettre dans un moule à cake (par exemple) beurré et fariné et enfourner à four chaud pour 45 min .

Bon appétit !

Nous nous sommes régalés même si ce n'est pas du vrai pain d'épice alsacien...

Pas grave : nous ne sommes pas en alsace !!!

 Hier midi j'ai ouvert le réfrigérateur à la recherche de mon déjeuner ....

J'ai trouvé:

- de la salade Iceberg

- un restant de riz

-un restant de poulet froid

                                                             - et une betterave

Et voilà en moins de 5 minutes un déjeuner équilibré !!!

J'y ai même ajouté ma portion de fromage sous la forme de petits dés de comté  et un peu de vinaigrette !!!

Pour les Mamans pressées: on se prépare cette petite salade le matin en lunch box et on utilise la pause déjeuner pour...faire les soldes !!

 Voici une autre salade qui "cale" bien, avec VPO, Féculent, légumes, un fromage si vous le souhaitez, accompagnée d'un fruit voici un repas équilibré .

Pour changer des toats grillés : faites des blinis !

Il vous faut: 2 oeufs, 160g de farine, 20cl de lait, 5 cl de crème fraîche liquide et  10 g de levure.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le lait et la crème préalablement tiédis, incorporer le mélange farine et levure.Puis les blancs d'oeufs battu en neige ferme.

Faire cuire à feu doux à la poële ou mieux dans un multi crèpe party!

Server vos tranches de saumon avec les blinis et une chantilly salée dans laquelle vous aurez incorporé quelques baies roses passées au moulin à poivre et de l'aneth finement ciselée

Les ingrédients:

Pour le biscuit:

• 170g de chocolat noir
• 6 oeufs
• 80g de beurre
• 180g de farine
• 170g de sucre

1 grosse boite de poire au sirop

Pour la mousse au caramel:

125g de sucre en poudre, 75g de beurre salé, 40cl de crème fraîche liquide, 3 oeufs, 6g de gélatine en feuille

Faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre

fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.incorporer le chocolat fondu, tiédi et la farine progressivement.

Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Etaler la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé

Enfourner 15 minutes à 180° (four chaud)

à la sortie du four, laisser refroidir le gâteau, découper un disque de la taille du moule ( moule à manqué à paroi démontable)

préparer la mousse:

faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

verser le sucre dans une casserole et faire chauffer jusqu'à l'obtention d'un caramel (pour mélanger, ne pas utiliser de cuillère mais faire juste tourner le sucre dans la casserole) retirer du feu et ajouter le beurre salé en fouettant puis 10cl de crème liquide bouillante. Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter dans le caramel, continuer à fouetter pour tiédir. Ajouter les jaunes d'oeufs un à un en continuant à fouetter.

Monter le restant de crème fraîche en chantilly puis incorporer au caramel.

Battre les 3 blancs d'oeufs en neige ferme et ajouter délicatement au mélange précédant.

Poser sur le disque de biscuit les poires découpées en petits cubes puis la mousse au caramel.

Laisser au réfrigérateur au moins 6 heures. L'idéal est de le préparer la veille !

Maman pressée: à réserver aux repas de fêtes pratique: on prépare la veille!

Pour épater belle maman : on peux entourer le bavarois avec un joli ruban large et déposer sur la mousse une poire taillée en évantail,une grappe de groseille, une tranche de carambole !!!